きのこ入りコルドンブルー

材料
（2人分）

ささ身

2本（200g）

生ハム

2枚（20g）

しめじ

80g

えのき

80g

モッツァレラチーズ

20g

オリーブ油

50㏄

白ワイン

大さじ2

ラカントS（シロップまたは顆粒）

大さじ1

粗挽き黒こしょう

小さじ1/4（1g）

＜衣＞

 

薄力粉

20g

水

40㏄

パン粉

8g

ラカントS（シロップまたは顆粒）

小さじ1

つくり方

1. ささ身は筋を除いて粗挽き黒こしょうをまぶし、ラップの間に挟んで麺棒で厚さ2～3mmになるよう薄くのばしておく。しめじ・えのきは石突きを除き、しめじは小房に、えのきは長さ1㎝に切る。モッツァレラチーズは半分に切る。

2. フライパンにしめじ・えのき・白ワイン・ラカントS（シロップまたは顆粒）をあわせて中火で加熱し、しめじがしんなりするまで炒め、粗熱が取れたら半量ずつに分ける。

3. 1のささ身を広げ、手前に生ハム、2のきのこ類、モッツアレラチーズを順に重ね、包むようにしてささ身を半分に折る。同様にもう1つ作る。

4. ボウルに衣の材料の薄力粉・水・ラカントS（シロップまたは顆粒）をあわせてよく混ぜる。3に絡め、パン粉をまぶす。　

5. フライパンにオリーブ油を入れて170℃位に熱し、4を並べて揚げ焼きにする。半分に切って皿に盛りつける。