なすのピリ辛照り焼き

材料
（2人分）

なす

3本(210g)

スプラウト

1パック(100g)

サラダ油

大さじ2・1/2

【A】

 

水

大さじ2

白すりごま

大さじ1

しょうゆ

小さじ2

ラカントS 顆粒

小さじ1

豆板醤

小さじ1/2

つくり方

1. 【A】はあわせておく。スプラウトは根元を切る。なすはへたを除いて縦半分に切り、皮側へ格子状に切り込みを入れる。

2. フライパンにサラダ油（大さじ1・1/2）を入れて中～強火で熱し、なすの皮目を下にして並べ、表面にしっかりと焼き色がついたら上下を返し、さらにサラダ油（大さじ1）を加えて焼く。

3. 2に焼き色がついてしんなりしてきたら弱火にしてから【A】を入れて手早くからめる。

4. 皿にスプラウト広げ、その上に3のなすを盛りつける。

調理上のポイント

1. なすは皮目に切り込みを入れておくことで、火を通りやすく、味を絡みやすくします。