枝豆と豆腐のつくね・トマトあんかけ

材料
（4人分）

鶏挽き肉

200g

絹ごし豆腐

1/2丁（150g）

枝豆（冷凍）

20さや（正味40g）

ミニトマト

6個（90g）

長ねぎ

1/4本（35g）

サラダ油

小さじ2

【A】水

200cc

【A】トマトケチャップ

大さじ2

【A】片栗粉

大さじ１

【A】ラカントS顆粒

小さじ2

【A】おろししょうが

小さじ１

【A】鶏がらスープの素

小さじ1/2

【A】 塩

ひとつまみ

糸三つ葉

適量

つくり方

1. 絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包んで電子レンジ（600W）で2分加熱し、水切りする。 枝豆は流水に当てて解凍し、さやから出しておく。ミニトマトは4等分のくし形切り。長ねぎはみじん切り。【A】はあわせておく。糸三つ葉はざく切り。

2. ボウルに挽き肉・豆腐・枝豆・長ねぎをあわせてよく混ぜ、8等分にして円盤状に丸める。

3. フライパンにサラダ油を入れて熱し、２を並べて両面焼く。水（大さじ2：分量外）を加え、蓋をして蒸し焼きにする。

4. ３のつくねを一度取り出し、フライパンをさっと拭いて、ミニトマト・【A】をあわせる。鍋底をかき混ぜながら、とろみがつくまで加熱する。（トマトあんかけ）

5. 器に取り出したつくねを盛りつけて４のトマトあんをかけ、お好みで糸三つ葉を添える。