洋ナシのチーズムース

材料
（6人分）

＜チーズムース＞

 

クリームチーズ

200g

牛乳

80cc

ラカントS顆粒

40g

板ゼラチン

7g

レモン汁

少々

生クリーム

120cc

ラカントSシロップ

大さじ2

＜ゼリー＞

 

洋ナシ

1個

水

250cc

バニラビーンズ

半分

ラカントS顆粒

100g

板ゼラチン

5g

つくり方

1. ＜チーズムース＞を作る。板ゼラチン（チーズムース・ゼリー分）を氷水で戻す。

2. 常温に戻しておいたクリームチーズをボールに入れ、滑らかになるまで混ぜる。

3. 鍋に牛乳、ラカントS顆粒を入れ、軽く火にかけ（1）を加えて溶かす。

4. （3）を（4）に入れ、レモン汁も加えてよく混ぜ合わせる。

5. 別のボールで生クリームとラカントSシロップを入れ、泡だて器で八分立てにする。これを（4）とさっくり混ぜ合わせ、型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

6. ＜ゼリー＞を作る。鍋に水、バニラビーンズ、ラカントS顆粒を入れ火にかける。

7. 洋ナシは1.5cm角に切る。（6）に洋ナシと（1）を加え、ゼラチンが溶けたら鍋ごと氷水にあて、冷ましていく。

8. （7）が完全に固まる前に、事前に作って置いたチーズムースの上に流し込み、再度冷蔵庫で冷やし固める。

9. 型から抜いてお好みの大きさにカットしてできあがり。