春野菜と鶏肉のふんわり白和え

材料
（4人分）

鶏もも肉

1枚

生わかめ

50g

木綿豆腐

1丁（300g）

筍（水煮）

1/2本分

新玉ねぎ

1/4個

しょうゆ

大さじ1

サラダ油

小さじ1

塩・こしょう

各少々

【Ａ】白すりごま

大さじ2

【Ａ】ラカントSシロップ

大さじ1・1/2

【Ａ】白練りごま

大さじ1

【Ａ】しょうゆ

小さじ2

【Ａ】みそ

小さじ1

つくり方

1. 鶏もも肉は塩・こしょうをしてすり込んでおく。生わかめは酒・塩（各少々：共に分量外）を加えた熱湯でさっと茹で食べやすい大きさに切る。豆腐はキッチンペーパーに包み耐熱皿にのせ電子レンジ（600W）で4分加熱、水気を切っておく。筍の穂先は食べやすいくし形切り、根元は厚さ5mmの半月切り。玉ねぎは繊維に逆らった薄切り。

2. フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉を皮目から入れて両面しっかりと焼く。肉にしっかり火が通ったら取り出す。そのままフライパンに筍を入れて炒め、しょうゆを回しかける。

3. ボウルに粗熱が取れた（1）の豆腐・【Ａ】をあわせて混ぜる。

4. 鶏肉を食べやすい大きさに切り、わかめ・筍・玉ねぎと共に食べる直前に（3）で和え、器に盛りつける。