シュークリーム

材料
（12個分）

【シュー生地】

 

水

125cc

油

8g

バター

70g

卵

3個

小麦粉

80g

【カスタード】

 

牛乳

250cc

バター

20g

卵黄

3個

ラカントS顆粒

50g

小麦粉

20g

バニラビーンズ

1/2本

生クリーム

100cc

ラカントSシロップ

大さじ1

つくり方

1. 【シュー生地を作る】

2. 卵をよくかき混ぜておく。

3. 鍋に水、油、バターを入れて沸かす。

4. （3）に小麦粉を入れてよく混ぜ合わせる。

5. だまがなくなるまできれいにまとまってきたら、（2）を少量ずつ入れて混ぜる。生地を持ち上げて、三角形の形で鍋に落ちていくくらいの硬さになるまで入れる。（多ければ卵は残して。）

6. オーブンの鉄板にクッキングシートを敷き、絞り袋に生地を入れて絞り出す。生地と生地は3～4cmくらい間隔をあける。指先に水をつけて絞った生地のてっぺんのつのをつぶす。

7. 霧吹きで水を軽くかけて200℃のオーブンで20分、180℃に下げて15分焼く。オーブンをすぐに開けるとしぼみやすいので、すぐには開けない。

8. 【カスタードクリームを作る】

9. ボールに卵黄とラカントをいれて、泡だて器で白っぽくなるまでよく混ぜる。

10. 鍋に牛乳とバター、バニラビーンズを入れて沸かす。

11. （9）にふるった小麦粉を加えて混ぜ合わせ、（10）を加える。

12. （11）をざるなどでこして、鍋に戻す。

13. 中火でこげつかないように混ぜ、表面が軽くふつふつとしてきたら火を止め、バットなどに移す。

14. 素早く氷水に当てて冷ましてできあがり。

15. 【ホイップクリームを作る】

16. 生クリームとラカントSシロップをボールに入れ、泡だて器でお好みの堅さになるまで泡立てる。

17. 【仕上げ】

18. シューを横半分に切り、カスタードクリームとホイップクリームを詰めればできあがり。