きのこでヘルシー豚の角煮

材料
（4人分）

豚バラブロック

500g

大根

1/3本

しめじ

1/2パック

舞茸

1/2パック

生しいたけ

4つ

エリンギ

2本

白ねぎ

1/4本

ラカントS顆粒

大さじ2

酒

大さじ6

水

400cc

濃口醤油

大さじ5

塩

ひとつまみ

片栗粉

適量

スターアニス（八角）

1つ

※スターアニス（八角）は、なければ生姜でもOK。

つくり方

1. 豚バラブロックに塩コショウを振る。熱したフライパンで両面を強火で焼き色をつける。

2. 大きめの鍋に水、酒、ラカントS顆粒、スターアニスを沸かし（1）を入れる。煮立ったたら弱火にし、竹串がスッと刺さるようになるまで煮込む。

3. 豚バラがやわらかくなってきたところに醤油を加え、一煮立ちすれば火を止める。

4. 角煮と平行して大根も炊いていく。2～３センチぐらいの幅に大根を切り面取りをする。鍋に大根が浸るぐらいの水を入れ、コトコトと竹串がスッと刺さるようになるまで炊く。最後に一つまみの塩を入れる。

5. 角煮を作った出汁であんを作る。表面に豚の油が浮いてきてるので、おたまで取り除き、味見をして煮詰まってたら少し水を入れ調節し、食べやすい大きさに切ったキノコ類を入れる。水溶き片栗粉でとろみをつける。

6. 大根、角煮をお皿に盛り付けあんをかける。最後に刻んだ白ねぎを盛り付ければ完成。

調理上のポイント

1. あんかけには人参や蓮根などの根菜を入れてもOK！