たたきごぼう

材料
（4人分）

ごぼう

200g

＜下味用＞

 

だし汁

1カップ

しょうゆ

小さじ2

ラカントSシロップ

小さじ2

酢

小さじ2

＜漬け汁用＞

 

しょうゆ

大さじ2

みりん

大さじ2

ラカントSシロップ

大さじ2

酢

大さじ2

白ごま

大さじ2

赤唐辛子

適宜

ごま油

小さじ1

つくり方

1. ごぼうは洗って皮をこそぎ取り、水にさらしておく。

2. （１）のごぼうを鍋に入る大きさに切り、5分程度茹でる。（柔らかくなるまで茹でる）

3. （２）のごぼうを鍋から取り出し、すりこぎ棒などでたたき、３ｃｍ程度に切りそろえる。

4. 別の鍋に＜下味用＞の調味料と（３）のごぼうを入れ、5分程度煮て冷ましておく。

5. ボール等に＜漬け汁用＞の調味料を全て混ぜ合わせておく。

6. 冷めた（４）からごぼうを取り出し、（５）の漬け汁に漬け込む。

調理上のポイント

1. 白ごまはフライパン等で炒って、すりつぶすして加えると、ごまの香りが引き立っておいしく召し上がれます。