スフレチーズケーキ

材料
（6切れ分）

クリームチーズ

120g

バター

30g

ラカント

50g

卵黄

3個分

薄力粉

20g

牛乳

80g

卵白

3個分

コアントロー

少々

つくり方

1. クリームチーズとバターは常温に戻しやわらかくしておく。

2. 薄力粉はふるいにかけておく。

3. 卵は卵黄と卵白に分け、卵黄は常温に置き、卵白は冷蔵庫に入れておく。

4. ボールに卵黄を溶き、コアントローを加える。

5. （４）に（２）を加え、粉っぽさがなくなるまで泡だて器で混ぜる。

6. （５）に温めた牛乳を少しづつ加える。

7. （６）を漉す。

8. （１）を泡だて器でよくかき混ぜ、（５）を少しづつ加える。

9. 別のボールに卵白とラカントを加え、８分立てのメレンゲを作る。

10. （８）に（９）を3回に分けて加える、。（１回目はしっかりと混ぜ合わせ、２．３回目は、ゴムベラを使ってサックリと混ぜる。

11. 型に（１０）を流し入れ、天板にお湯をはり、１３０℃のオーブンで焼く５０分間蒸し焼きにし、更に１８０℃のオーブンに入れ、表面に焼き色をつける。

12. 粗熱が取れたら、型からはずし、冷やす。

13. 人数分に切り分ける。