淡雪かん

材料
（8人分）

卵白

２ヶ分

食紅

適量

寒天

1本

水

1・1/2カップ

ラカント

3/4カップ

つくり方

1. 寒天をたっぷりの水で戻し、分量の水に溶かしラカントを加える。

2. （１）を布巾等で漉し、煮詰める。

3. 卵白１ケ分を泡だて器で泡立て、角が立ってきたら（２）の半量を混ぜる。

4. （３）を流し缶に流し込む。

5. もう１個の卵白もよく泡立て、食紅を入れて残りの寒天液を加える。

6. （４）の上に（５）を流し、冷やし固める。

7. 流し缶から出し、切り分ける。

調理上のポイント

1. 卵白を泡立てるときは、あらかじめ冷蔵庫から出しておくと泡立てやすくなります。