枝豆とエリンギのひじき煮

材料
（2人分）

乾燥ひじき

8g

冷凍枝豆（さや付き）

80g

エリンギ（中）

1本（50g）

めんつゆ

70ml

ラカントS顆粒

8g

ごま油

大さじ1

つくり方

1. 乾燥ひじきを10〜15倍量の水で戻す（約30分）。冷凍枝豆を室温で解凍する（約30分）。

2. エリンギを切る。枝豆をさやから取り出す。

3. フライパンにごま油をひいてエリンギを炒め、戻ったひじきを加えて炒める。

4. ある程度火が通ったら、枝豆とめんつゆ、ラカントを加えて煮詰める。

5. 味がしみ込んだら火を止め、あら熱をとってからラップをして冷蔵庫で冷やして出来上がり。

調理上のポイント

1. エリンギは炒めると小さくなるので、切る際は好みの大きさより少し大きめしておくとちょうど良い大きさになります。ごま油とエリンギを最初に炒めることで、ごま油の風味をエリンギの中にしっかりと閉じ込め、食べたとき口の中に香りが広がります。冷蔵庫で冷やす際は冷やし過ぎない程度に。