ピリッといか大根

材料
（4人分）

するめいか

1杯

大根

1/3本

＜煮汁＞

 

だし

2カップ

酒

大さじ1

ラカントS顆粒

大さじ3

うすくち醤油

大さじ2

みりん

大さじ1

唐辛子

1本

しょうが

ひとかけ

つくり方

1. いかは内臓を取り出し、胴は１ｃｍ幅に切る。味は４ｃｍの長さに切る。

2. 大根は厚さ1.5ｃｍの半月切りにする。

3. 鍋に水を入れ（２）を入れて火にかけ、大根が少し透明になるぐらいまで下ゆでする。

4. 唐辛子は種を除いて輪切りにし、しょうがは皮をむく。

5. ＜煮汁＞の材料を鍋に合わせ火にかける。

6. ＜煮汁＞が煮立ったらいかを入れ、ひと煮立ちさせてアクを取っていかを取り出す。

7. 大根を入れ弱火で煮る。大根が味を含んでやわらかくなったら、いかをもどしてさっと煮る。