ローストビーフ

材料
（8人分）

牛もも肉ブロック

600g

塩

小さじ2

こしょう

小さじ2

にんにく

1かけ

サラダ油

小さじ1

アスパラガス

2本

ベリーリーフ

30g

ミニトマト

3個

レモン

適量

＜ソース＞

 

しょうゆ

100g

赤ワイン

100g

レモン汁

30g

玉ねぎ

1個

しょうが

1かけ

にんにく

1かけ

ラカントS顆粒

大さじ2・1/2

つくり方

1. 肉を常温に戻し、にんにくを表面にすりこみ、塩・こしょうをする。

2. 紐で肉の形が崩れないように縛る。

3. フライパンにサラダ油をひき、表面を焼き目がつくように焼く。

4. 200℃に予熱したオーブンで約20分焼く。

5. ＜ソース＞を作るしょうゆ、赤ワイン、レモン汁を混ぜ合わせ、すりおろした玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れ混ぜ合わせる。

6. （４）を（５）で３〜５時間程度漬け込む。

7. 漬け込んだソースを鍋に入れ、ラカントＳを加え加熱しアルコールを飛ばす。

8. できたロースとビーフはなるべく薄く切り、ベリーリーフ、茹でたアスパラガス、ミニトマト、レモンをまわりに添える。