モロヘイヤのかき揚げ

材料
（4人分）

モロヘイヤ

1束（80g葉のみ）

小えび（乾燥）

15g

卵

1個

水

50g

小麦粉

50g

揚げ油

適量

＜天つゆ＞

 

水

200g

こんぶ

5cm

かつおぶし

10g

しょうゆ

大さじ2・1/2

ラカントS顆粒

大さじ1・1/2

酒

大さじ1

塩

小さじ1

つくり方

1. モロヘイヤは葉だけを取り、丁寧に洗う。

2. 衣を作る。卵を溶き水と合わせてよく混ぜ、小麦粉を加えて練らないようにさっくりと混ぜ合わせる。

3. モロヘイヤと小えびを衣にあわせて、180℃の揚げ油でカラっと揚げる。

4. ＜天つゆ＞を作る。水にこんぶを入れて火にかけ、沸騰する直前にこんぶを取り出す。かつおぶしを加えて、ひと煮立ちさせて火を止め、こす。

5. だしにしょうゆ、ラカントＳ、酒、塩を加えてひと煮立ちさせる。

6. かきあげと＜天つゆ＞をそれぞれ器に盛り付けでできあがり。大根おろしを添えてもよい。