レモンクリームパイ

材料
（4人分）

冷凍パイ生地

1枚（100g）

＜レモンクリーム＞

 

卵黄

2個分

ラカントS顆粒

30g

コーンスターチ

20g

牛乳

200g

レモン汁

30g

レモン皮

1個分

バター

20g

卵

適量（分量外）

つくり方

1. 冷凍パイ生地は常温において、解凍しておく。オーブンを200℃に温める。

2. 解凍したパイ生地を厚さ3mm程度に伸ばし、丸型に抜く。

3. 丸型に抜いた半分をさらに小さめの丸型で抜く。丸い方はまとめて伸ばし、また使う。

4. 大きい方の丸型にフォークで全体に穴をあけて溶き卵を塗り、（３）のぬいた方を重ねて全体に溶き卵をぬる。

5. 200℃のオーブンで15分焼き、さらに180℃で10分焼く。

6. ＜レモンクリーム＞を作る。鍋に卵黄、コーンスターチ、ラカントSを混ぜ、温めた牛乳を少しずつ混ぜ合わせる。

7. 火にかけて、絶えずかき混ぜながら、クリーム状にする。固まってきたら、火からおろし、バターを加えて混ぜる。さらにレモン汁とレモンの皮のすりおろしを加える。

8. 乾かないように表面にラップをはりつけて、冷ます。

9. 焼きあがったパイにクリームを流し込み、できあがり。