らっきょ漬け

材料
（らっきょ500g分）

らっきょ（皮をむいて洗ったもの）

500g

穀物酢

200g

ラカントS顆粒

125g

水

60g

唐辛子

2本

つくり方

1. らっきょはきれいに洗って、薄皮をとって根と茎は切っておく。

2. ビンは煮沸殺菌しておく。

3. 洗ったらっきょに1つかみの塩をふりかけ、全体的に混ぜる。

4. 鍋に水を入れ火に掛け、ラカントＳを入れ溶かす。

5. （４）がある程度冷めたら酢を入れ調味液を作る。

6. （３）を水洗いし、（２）のビンに入れ、（５）の調味液を入れる。

7. 種を取った唐辛子を入れ蓋をしめる。

8. １週間から食べられるが、1ヶ月ぐらいが食べごろ。

調理上のポイント

1. らっきょは1回３〜４個（大粒）で調味液も一緒に摂ったとして栄養価計算しています。