海鮮ピリカラ炒め

材料
（4人分）

いか、ホタテ貝柱、むきえび

各80g

【A】

 

塩、こしょう

少々

ごま油

小さじ1

卵白

1／2個

片栗粉

大さじ1／2

黄ピーマン

1／2個

いんげんまめ

100g

にんにく、しょうが

少々

【B】

 

湯

1カップ

塩

少々

【C】

 

水

1／2カップ

オイスターソース

小さじ2

ラカントS顆粒

小さじ3

塩、こしょう

少々

ごま油

小さじ2

しょうゆ

大さじ1

片栗粉

大さじ2

植物油

大さじ2

糸唐辛子

適量

つくり方

1. いかは一口大の大きさにきり、海老は背わたをとる。

2. いか、えび、ほたてを【A】で下味をつけておく。

3. 黄ピーマンは5mmの幅に切り、いんげんまめは5cmの長さに切る。

4. 鍋に湯を沸かし、（２）を八分くらい湯でザルにあげる。

5. 別の鍋に油大さじ１を熱し、黄ピーマン、いんげんまめを入れ、【B】を加えてサッと炒めゆでし、水気をきる。

6. フライパンに油大さじ１を熱し、にんにく、しょうがを炒め香りをだし、（４）、（５）を加え炒める。

7. 材料に火が通ったら、【C】を回しいれ、全体にからめるように混ぜ合わせ、適度なとろみがついたら火をとめる。