れんこんはさみ揚げ

材料
（4人分）

れんこん

400g

ひき肉（合びき）

200g

干しいたけ

4枚

土生姜

1かけ

長ねぎ

20g

オイスターソース

大さじ2

塩

適量

こしょう

適量

小麦粉

大さじ2

揚げ油

適量

＜甘酢あん＞

 

酢

大さじ3

ラカントS顆粒

大さじ3

しょうゆ

大さじ2

トウバンジャン

小さじ1/2

テンメンジャン

小さじ1/2

片栗粉

大さじ1

つくり方

1. れんこんは皮をむいて5mm程度の厚さの輪切りにする。酢水につけてアクを抜く。干しいたけは水で戻しておく。

2. 長ネギ、しょうが、しいたけはみじん切りにする。

3. ボウルにひき肉と、みじん切りにした野菜、オイスターソース、塩、こしょうを加えてしっかりとよく混ぜる。

4. れんこんの水気をふきとり、小麦粉を薄くまぶす。

5. 2枚のれんこんの間に（3）をしっかりとはさみこむ。（れんこんの穴にも入るように）

6. 全体に小麦粉をはぶして、160℃の油で揚げる。

7. ＜甘酢あん＞を作る。鍋に酢、ラカントS、しょうゆ、トウバンジャン、テンメンジャンを入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。