茄子と大葉の和風ピザ

材料
（直径24cm×2枚 8人分）

ナス

2本200g

豚ひき肉

200g

赤味噌

80g

ラカントS顆粒

大さじ3

だし汁

大さじ3

白味噌

160g

ラカントS顆粒

大さじ2

だし汁

大さじ3

大葉

8枚

薄力粉

50g

強力粉

150g

ドライイースト

小さじ1

砂糖

小さじ2

塩

小さじ1/2

ぬるま湯

140g

オリーブオイル

大さじ1

つくり方

1. ボウルに薄力粉と強力粉を入れ、片隅にドライイーストと砂糖を入れる。その反対側の隅に塩とオリーブオイルを入れる。

2. 人肌に暖めたお湯をイーストをめがけて入れ、混ぜ合わせる。

3. ボウルの中で粉をまとめるように混ぜ、表面がなめらかになるまでこねる。

4. まとまったら丸めて閉じ目を下にし、ボウルに戻してラップをする。

5. 鍋に40℃ぐらいのお湯をはり、ボウルをつけて生地を発酵させる。

6. 鍋にサラダ油をひき、豚ひき肉をポロポロになるまで炒める。味噌、ラカント、だし汁を加えて

7. 煮含ませる。

8. 別の鍋に白味噌、ラカントＳ、だし汁を合わせて、煮る。

9. 生地が2倍の大きさに発酵したら、中の空気を抜き、丸くまとめる。

10. オープンシートに生地をのせ、24cmぐらいの大きさにのばす。

11. 白味噌ソースを下に塗り、ナスのスライスを全体に敷き詰め、さらに上から肉の味噌煮をのせる。

12. 210℃のオープンで15分ほど焼く。

13. 最後に細かく切った大葉を散らしてできあがり。