枝豆ととうもろこしのコロッケ

材料
（2人分）

じゃがいも

4個

コーン

40g

枝豆（むき身）

30g

玉ねぎ

1／2個

合挽きミンチ

50g

サラダ油

小さじ2

塩

小さじ1

こしょう

少々

ラカントS顆粒

大さじ1

オリーブ油

小さじ2

小麦粉

10g

卵

20g

パン粉

15g

＜付け合せ＞

 

キャベツ

100g

ミニトマト

4個

つくり方

1. じゃがいもは皮をむいて、たけ串が通るくらいまでゆで、水分を飛ばす。

2. 玉ねぎはみじんぎりにする。枝豆はゆでてむいておく。

3. 熱したフライパンで、ミンチ、玉ねぎの順に炒め、冷ましておく。

4. じゃがいもは熱いうちにつぶして、炒めたミンチ、玉ねぎ、枝豆、とうもろこし、調味料を混ぜる。

5. 小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、オリーブ油をかけてアルミホイルを敷いたオーブントースターこんがり色づくまで焼く

6. トマト、千切りにしておいたキャベツと一緒に盛り付けて完成。

調理上のポイント

1. 油で揚げていないから、カロリー大幅ダウン！