苺のロールケーキ

材料
（8人分）

＜ロール生地＞

 

薄力粉

60g

ベーキングパウダー

小さじ1

卵

3個

サラダ油

10g

ラカントS顆粒

30g

砂糖

30g

＜いちごクリーム＞

 

生クリーム（植物性）

100g

いちご（ピューレ用）

60g

いちご（ダイス用）

40g

ラカントSシロップ

大さじ2

つくり方

1. ＜ロール生地＞を焼くボールに卵白をいれて泡立てる。別のボールに卵黄とサラダ油とラカントＳを入れて混ぜる。

2. 卵白が泡立ったら混ざった卵黄を入れてざっくり混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら混ぜる。

3. 天板にオーブンシートをひいて（２）を流しいれ、空気を抜くために、ポンポンと2〜3回天板を落とす。

4. 200℃のオーブンに入れ10分焼く。

5. 焼き上がったらぬれふきんに乗せ、巻く方向と並行に3ｃｍ幅に軽く切り込みを入れる。

6. ＜いちごクリーム＞を作るいちごはヘタを切り落としてきれいに洗い、フードプロセッサーやミキサーなどでピューレ状にして、火にかけ少し煮詰める。

7. 生クリームをしっかり泡立て、いちごピューレ、細かくカットしたいちご、ラカントSシロップを混ぜ合わせる。

8. ロール生地の巻き終わり5ｃｍを残して、いちごクリームを全面に塗り、しっかりと巻く。

9. ラップでくるんで1時間程度冷蔵庫で休ませる。