ヘルシー肉まん

材料
（10人分）

鶏ささ身

200g

干しいたけ

3枚

干えび

小さじ2

長ねぎ

1/2本

たけのこ

100g

しょうゆ

大さじ3

ラカントS顆粒

大さじ3

八丁みそ

小さじ2

塩

少々

片栗粉

小さじ1

＜皮＞

 

薄力粉

300g

強力粉

100g

砂糖

20g

ドライイースト

8g

ぬるま湯

220g

つくり方

1. 干しいたけと干エビを水で戻す。

2. 約30mLのぬるま湯に砂糖小さじ1とイーストを溶かし、泡立つのを待つ。

3. 残りのぬるま湯と砂糖を全て混ぜる。

4. ボウルに小麦粉をふるい、（３）の液を加えて、よく混ぜ合わせ、耳たぶぐらいの固さになるまでよくこねる。これにぬれ布巾をかぶせて、1時間おき、発酵させる。

5. 鶏ささ身は0.5cm角に、干しいたけ、長ねぎ、たけのこはみじん切りにする。

6. 鍋に油を引いて、（５）の材料を炒め、戻し汁を適量加えて、調味量で味付けする。

7. 片栗粉でとろみをつけ、冷ます。

8. 生地が発酵したら、ガスを抜き、10等分にする。

9. 具材が冷めたら、生地を薄くのばして、具を包み込みむ。

10. 沸騰した蒸し器に間隔をあけて並べ、15〜20分蒸す。