キャベツロール寿司

材料
（6人分）

キャベツ(大きめの葉)

6枚（360g）

ごはん（かために炊いたもの）

450g

【A】

 

米酢

大さじ1・1/2

ラカントS顆粒

大さじ2

塩

小さじ1/2

炒りゴマ

大さじ1 1/3

卵

2個

【B】

 

だし汁

大さじ1 1/3

塩

小さじ1/8

しょうゆ

小さじ1/3弱

油

小さじ1/2

カニ風味かまぼこ

42g

きゅうり

60g

マヨネーズ

大さじ1

大葉

12枚

つくり方

1. 温かいご飯に合わせておいた【A】を混ぜ合わせ、うちわなどで扇ぎながらよくかき混ぜる。

2. キャベツは破れないように一枚ずつはがし、芯の硬い部分は厚さが均一になるよう、両面そぎ落としておく。沸騰した湯で５分ほど茹でる。

3. 卵を溶きほぐし、【B】を入れてよく混ぜ合わせ、出し巻き卵を焼いて棒状に切る（１人分１/６本）。

4. きゅうりは棒状に切る。かにかまぼこは縦半分にする。

5. 水気を切った（２）のキャベツを広げ、巻き寿司のように（１）のごはんを平らにのせ、中心に（３）、（４）をのせてマヨネーズを細くしぼり出し、ロールキャベツのように巻く。

6. （５）を長さ半分に切り、側面にしその葉を巻いて盛り付ける。