こいのぼり♪ふわふわロールケーキ

材料
（25cm×29cmのバット一枚分）

＜スポンジ＞

 

卵

3個

ラカントS顆粒

60g

薄力粉

60g

牛乳

大さじ2

溶かしバター

大さじ2

＜クリーム＞

 

生クリーム

100ml

ラカントS顆粒

大さじ1（13g）

ラム酒

小さじ1

ココアパウダー

小さじ1

＜カスタード＞

 

卵黄

1個分

ラカントS顆粒

20g

コーンスターチ

10g

牛乳

180ml（別途仕上げ用に大さじ3〜4）

バター

10g

バニラエッセンス

少々

キウイフルーツ

1個

いちご

10粒

つくり方

1. ＜スポンジ＞を作る。ボールに卵白を入れて泡立て、ラカントＳを2〜3回に分けて加え、メレンゲを作る。卵黄を加えてさっと混ぜ、粉をふるいいれてさっくりと混ぜる。

2. 牛乳、溶かしバターを加えて紙を敷いたオーブン皿に流し、170℃のオーブンで13分焼く。

3. ＜カスタード＞を作る。鍋に卵黄、ラカントＳを加えて泡だて器で白っぽくふんわりとなるまでよく混ぜ合わせる。牛乳、コーンスターチを加えてだまにならないようにさらにしっかり混ぜ合わせる。

4. 弱火にかけ、全体がなめらかになるまで木べらで混ぜながら加熱する。

5. 火を止めて熱いうちにバターを加えて混ぜ、バニラエッセンスを加えてさらによく混ぜる。

6. バットに平らに移して、ぴったりとラップをかけ、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。冷たくなったらスプーン等でよく混ぜ合わせ、牛乳大さじ3〜4を加えて混ぜる。

7. ＜クリーム＞を作る。ボウルに生クリーム、ラカントＳ、ラム酒を入れ、氷水にあてながら9分立てにする。

8. スポンジが焼きあがったら、紙をはずし固く絞った濡れふきんなどにのせ、巻く方向と並行に3ｃｍ幅に軽く切り込みを入れる。

9. カスタード全量とクリームの半量、一口大に切ったいちごとキウイを巻き終わり5ｃｍを残してのせ、スポンジを巻く。

10. そのままラップでくるんで冷蔵庫で1時間以上落ち着かせる。

11. 残りのクリームをケーキの表面にぬり、さらに残った分にココアパウダーで色をつけ、こいのぼりの飾りつけして、できあがり。

調理上のポイント

1. 栄養計算は8等分にした内の1個の計算です。オーブンに敷く紙は、クッキングペーパーよりも、わら半紙を使うと、スポンジがきれいにはがせます。