鮎の南蛮漬け

材料
（2人分）

鮎

4匹(240g)

小麦粉

適量

ピーマン

1個

パプリカ（赤ピーマン）

1個

玉ねぎ

1/2個

揚げ油

適量

【A】

 

醤油

大さじ2

だし汁

1カップ

ラカントS顆粒

大さじ2(26g)

酢

大さじ2

たかのつめ

1本

つくり方

1. 鮎を水洗いし、水気をよく切っておく。小麦粉を両面につけて油で揚げる。

2. 玉ねぎをスライスして、ピーマン、パプリカを適当な大きさに切り、お鍋で茹でる。

3. たかのつめは輪切りにして、【A】の材料をボールに入れて混ぜ合わせる。

4. バットの中に、混ぜ合わせたたれをいれ、水切りをした（２）、揚げた鮎をつけこむ。

5. １時間程つけこんで味がなじんでいたらできあがり。

調理上のポイント

1. ※吸油率は5％で計算しています。