ガナッシュクッキー

材料
（4枚分）

卵(M)

1個

バニラオイル

少々

小麦ファイバー

25g

アーモンドパウダー

10g

ベーキングパウダー

小さじ1/2

ココア

15g

＜A＞

 

バター(食塩不使用)

45g

アーモンドミルク

大さじ1

ラカントS 顆粒

40g

塩

ひとつまみ

＜ガナッシュ＞

 

チョコレート効果72％

35g

生クリーム

40ml

つくり方

1. クッキーを作る。耐熱ボウルにAを入れ、ラップをして600Wの電子レンジでバターが溶けるまで約1分30秒温め、よく混ぜる。

2. 1に卵とバニラオイルを加えてよく混ぜ、粉類を加えて全体がなめらかになるまで混ぜて、冷蔵庫で冷やす。

3. 2を4等分にし、丸めて平たくしてからオーブンシートを敷いた天板に並べる。中央をくぼませ、160℃のオーブンで約15分焼き、冷ます。

4. ガナッシュを作る。耐熱容器にチョコレートと生クリームを入れてラップをし、500Ｗの電子レンジでチョコが溶けるまで約1分30秒温め、乳化するようによく混ぜる。

5. 3に4を流して固める。

調理上のポイント

1. 卵が冷たいと溶かしたバターが固まって混ぜにくいため、室温にしっかり戻しましょう。
   
2. 焼いた後にくぼみが浅くなってしまったら、熱いうちにスプーンなどで再度くぼませましょう。
   
3. ガナッシュはくぼみの大きさによって流せる量が変わります。分量は多めになっているため、様子を見ながら調整しましょう。