低糖質なヨーグルトで作るレアチーズケーキ

材料
（8切れ分）

プレーンヨーグルト

800g

ラカントS（顆粒またはシロップ）

60g

アーモンドミルク

400ml

レモン汁

大さじ2

粉ゼラチン

10g

いちご（小）

6個

※今回のレシピは直径15㎝の丸型を使用いたしました。

※ギリシャヨーグルトを使用する場合は、400gで置き換えてください。

つくり方

1. ボウルにザルとキッチンペーパーを敷き、プレーンヨーグルトを入れて約半量（400g）になるまで水切りする。
   

2. いちごはヘタを取り、薄切りにする。

3. 分量のアーモンドミルクから大さじ4をとり、粉ゼラチンと合わせふやかす。

4. ボウルに1、ラカントS、レモン汁を入れて混ぜ合わせる。

5. 3を500Wの電子レンジで約20秒加熱し、溶かして4に加え、混ぜ合わせる。さらに残りのアーモンドミルクを加えて混ぜる。

6. 内側にラップを敷いた型の側面に2を張り付け、5を流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。

7. 型から出し、8等分にカットする。

調理上のポイント

1. 今回は底取れタイプの型を使用しました。内側にラップを敷いておくと取り出しやすくおすすめです。
2. コクをプラスしたい場合は、アーモンドミルクの半量を生クリームにしてもよいでしょう。