鶏とこんにゃくの辛味煮

材料
（4人分）

鶏もも肉

1枚（180g)

こんにゃく

1枚（230g)

たけのこ

60g

きくらげ (乾燥）

5g

ねぎ

20g

生姜

5g

＜調味料＞

 

中華スープ（無塩）

300ml

豆板醤

小さじ1

しょうゆ

大さじ3

ラカントＳ

大さじ1

酒

大さじ1

こしょう

少々

水溶き片栗粉

小さじ2

サラダ油

大さじ2

万能ねぎ

少々

つくり方

1. 鶏もも肉は一口位のそぎ切りにする。こんにゃくは下ゆでして、中央に切り目をいれ手綱にしておく。

2. たけのこはうす切りにし、下ゆでして水にさらす。きくらげは水で戻し、石ずきをとる。ねぎは短冊切り、生姜はうす切りにする。

3. 中華鍋を熱し、サラダ油をいれねぎと生姜を炒め香りがでたら豆板醤をいれ炒めて鶏肉を加え炒める。

4. （３）にこんにゃくとたけのこ、きくらげを加えさっと炒め、中華スープを加える。

5. （４）が沸騰したらアクをとり、しょうゆ、ラカントＳ、酒、こしょうをいれて弱火で10分位煮る。

6. （５）に水溶き片栗粉をいれてとろみをつける。

7. （６）を器に盛り付け、小口切りにした万能ねぎをちらす。

調理上のポイント

1. 栄養価計算の調味料は70％として計算しています。