大学芋パウンドケーキ

材料
（8切れ分）

おからパウダー

40g

ベーキングパウダー

7g

卵

2個

ラカントS顆粒

60g

溶かしバター（無塩）

20g

アーモンドミルク

120ml

しょうゆ

小さじ2

＜トッピング＞

 

さつまいも

50g

黒ごま

小さじ1/2

ラカントSシロップ

小さじ1

つくり方

1. さつまいもは1cm角に切り、水にさらす。水気を切り、耐熱ボウルに入れてラップをかけ500Wの電子レンジで約3分加熱する。

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2. パウンドケーキ用の材料をボウルに全て入れ、なめらかに混ぜ合わせる。

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3. 型に2を入れ、数回型を落として空気を抜く。170℃に熱したオーブンで、約5分焼く。

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4. 表面が固まってきたら1を散らして再び170℃のオーブンで35分焼く。

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5. 焼きあがったら型から取り出し、ラカントSシロップを刷毛で表面に塗り、黒ゴマを散らす。

調理上のポイント

1. さつまいもは水にさらして表面のでんぷんを流しましょう。水にさらさないで加熱すると、表面が黒く変色してしまうことがあります。
2. 表面が固まってきたタイミングでさつまいもを加えることで、生地の中に沈まずきれいに焼きあがります。