なすのしょうが肉巻き

材料
（2人分）

豚バラ薄切り肉

8枚(200g)

なす

2個(140g)

サラダ油

小さじ1

塩・こしょう

各少々

＜A＞

 

酒・しょうゆ

各大さじ1

ラカントS（顆粒またはシロップ）

小さじ2

しょうが（すりおろしたもの）

小さじ1

＜仕上げ用＞

 

万能ねぎ

適量（2g）

つくり方

1. なすはへたを除き、縦4等分に切る。万能ねぎは小口切り。Aはあわせておく。

2. 豚肉を広げて、塩・こしょうをふり、なすに1枚ずつ巻きつける。

3. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2を巻き終わりを下にして並べ、触らないようにして1分位焼く。さらに転がしながら全体に焼き色をつけるように2～3分焼く。

4. 3に水（大さじ1：分量外）を入れ、弱火にして蓋をし、5分位蒸し焼きにする。余分な油を拭き取ってからAを加えて絡める。

5. 皿に4を盛りつけて、万能ねぎを散らす。