巻かないロールキャベツ

材料
（1食分）

＜肉だね＞

 

鶏ひき肉

150g

卵

1/2個

高野豆腐

1/4個

キャベツ

20g

塩

小さじ1/4

こしょう

少々

＜A＞

 

白だし

大さじ4

水

3カップ

ラカントS（顆粒またはシロップ）

大さじ1/2

＜その他＞

 

キャベツ

250g

片栗粉

小さじ1

黒こしょう

少々

つくり方

1. キャベツは外側３～4枚を残して中身をくり抜く。 くり抜いたキャベツのうち20ｇはみじん切りにしておく。 高野豆腐は水に浸けて戻し、水気を切って粗みじん切りにする。

   • 

2. 肉だねを作る。ボウルに材料を入れて全体を混ぜ合わせる。

3. キャベツのくり抜いた部分に片栗粉を薄く振る。

   • 

4. 3に2を詰める。

   • 

5. 鍋にＡを煮立て、4の肉だねを詰めた面を下にして入れる。蓋をして約10分中火で煮る。

   • 

6. 食べやすい大きさに切り黒こしょうを振ったら完成。

調理上のポイント

1. 中身をくり抜く際、キャベツは芯を残しましょう。（芯を取ってしまうと煮ているうちにはがれてしまいます）
2. 柔らかい食感を出すつなぎの役目として、パン粉の代わりに高野豆腐を使いました。
3. 肉だねがキャベツとしっかり付くように、少量の片栗粉を使用しています。