低糖質いちごロールケーキ

材料
（5切れ分）

＜スポンジケーキ＞

 

卵

3個

ラカントS（顆粒またはシロップ）

大さじ1・1/2

おからパウダー

大さじ4

ベーキングパウダー

小さじ1/2

こめ油

大さじ1

＜トッピング＞

 

生クリーム

80ml

ラカントS（顆粒またはシロップ）

大さじ1

いちご

5粒（少し大きめのサイズ）

今回は27cm×20cm電子レンジ対応の型を使用しました。

つくり方

1. 卵を卵白と卵黄に分ける。

2. メレンゲを作る。
   ボウルに卵白を入れて、小さな角が立つまで泡立て、生地用のラカントSを2回に分けて加えながら、しっかりした角ができるまで泡立てる。

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3. 2に卵黄を加えて混ぜ、おからパウダーとベーキングパウダーも加え切るようにさっくり混ぜる。

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4. 3にこめ油を加えて、全体がなめらかになるまで気泡を消さないように混ぜる。

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5. 型に4を流し入れ、ふんわりとラップをして500Wの電子レンジで約3分加熱する。

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6. 生クリームを作る。
   ボウルに生クリームとトッピング用のラカントSを加えて9分立てに泡立てる。

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7. 粗熱がとれた5に6を塗り、中心にいちごを並べて手前から巻く。ラップで巻いて冷蔵庫で1時間冷やし、なじませる。
   5等分にカットして盛りつける。

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調理上のポイント

1. メレンゲを作る際は、道具類に水分や油分がついていないかしっかり確認しましょう。
2. 卵は冷たいものを使いましょう。
3. 生クリームは9分立て（固め）にすることでロールにした際に、きれいに仕上がります。