あんこレアチーズケーキ

材料
（18cm✕8cm✕8cmのパウンド型　1台分）

＜クッキー生地＞

 

おからパウダー

30g

アーモンドパウダー

15g

ラカントS（顆粒またはシロップ）

25g

サラダ油

40ml

アーモンドミルク

25ml

＜水ようかん生地＞

 

粉寒天

2g

水

200ml

＜低糖質あんこ＞

 

さらしあん

60g

水

120ml

ラカントS（顆粒またはシロップ）

80g

＜レアチーズ生地＞

 

クリームチーズ

140g

ラカントS（顆粒またはシロップ）

30g

アーモンドミルク

40ml

粉ゼラチン

3g

水

大さじ1

つくり方

1. ＜クッキー生地＞を作る。ジップ付き袋に材料を全て入れ、ひとまとまりになるまで混ぜる。

2. 型紙を敷いたパウンド型に（1）を敷き詰め、170℃のオーブンで約10分焼く。焼けたら粗熱を取っておく。

3. 低糖質あんこの材料を鍋に合わせて加熱し、水分を蒸発させながら固さを調整する。

4. 鍋に水と粉寒天を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして1分ほど加熱して煮溶かす。（3）を加えて溶かし、（2）に流し入れる。常温で固める。

5. ＜レアチーズ生地＞を作る。ゼラチンは水と合わせてふやかしておく。

6. ボウルにクリームチーズを練り、ラカントＳを加えて混ぜ合わせる。

7. （6）にアーモンドミルクを加えて、滑らかに混ぜ、湯せんで溶かした（5）を加え混ぜる。（4）に流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。

調理上のポイント

1. あんこの固さは上から落とした時に、形が残るくらいを目安にしましょう。