プリンアイス

材料
（2個分）

＜プリン生地＞

 

卵

1個

ラカントS顆粒

40g

アーモンドミルク

100ml

生クリーム

50ml

ゼラチン

7g

水

大さじ2

＜カラメル風＞

 

ラカントS（顆粒またはシロップ）

60ml

インスタントコーヒー粉末

小さじ1/2

湯

小さじ1

ゼラチン

2g

水

小さじ2

つくり方

1. ＜カラメル風＞を作る。ゼラチンは小さじ2の水でふやかしておく。

2. インスタントコーヒー粉末は湯で溶かし、熱いうちに（1）を加え溶かす。ラカントＳを加えて混ぜ合わせる。

3. カップに（2）を等分して入れ、冷凍庫で冷やし固める。

4. ＜プリン生地＞を作る。ゼラチンは水と合わせてふやかしておく。

5. 鍋にアーモンドミルクと生クリームを入れて火にかけ、煮立ってきたら火を止めて（4）を加え溶かす。

6. ボウルに卵を溶きほぐし、ラカントＳを入れて混ぜ合わせ、（5）を加え混ぜる。

7. （3）に粗熱をとった（6）を等分に流し入れ、冷凍庫で約３時間冷やし固める。

調理上のポイント

1. ゼラチンを入れるときには余熱で溶かすようにしましょう。