低糖質あんこ玉

材料
（8人分）

＜白あん＞（出来上がり量約100g）

 

さらしあん（白）

30g

水

60ml

ラカントS（顆粒またはシロップ）

40g

お好みの食用色素・抹茶など

＜寒天液＞

 

粉寒天

2g

水

1カップ

ラカントS（顆粒またはシロップ）

小さじ2

つくり方

1. ＜白あん＞を作る。鍋にさらしあんと水・ラカントＳを合わせ、中火にかけて混ぜながら水分を飛ばす。キッチンペーパーを敷いたバットにあけ、粗熱をとる。

2. お好みの食用色素や抹茶を加えて、一口大に丸める。

3. ＜寒天液＞を作る。鍋に水と粉寒天を加えて火にかけ、沸騰したら弱火で約１~2分ほど煮溶かす。ラカントＳを加えて混ぜる。

4. （3）が熱いうちに、（2）の上から半量かけ、表面が固まってきたら2度目の寒天液をかける。

調理上のポイント

1. 丸めたあんこは、網の上において寒天液をかけましょう。 寒天液が途中で固まってきてしまったら、再度火にかけて煮溶かしましょう。