豆腐入りエビチリソース

材料
（4人分）

えび

250g

塩

少々

酒

大さじ1/2

片栗粉

大さじ1

木綿豆腐

1/2丁

ごま油

適量

<ソース>

 

油

大さじ1・1/2

白ねぎ

1/3本

しょうが

1かけ

にんにく

1/2かけ

豆板醤

小さじ1

トマトケチャップ

大さじ4

酒

大さじ1/2

ラカントＳ

大さじ2

塩

小さじ1/2

水

1/2カップ

片栗粉

小さじ1

水

小さじ2

つくり方

1. えびは殻をむき、背わたを取り、分量外の塩、酒をまぶして揉み込み、よくすすぎ洗う。

2. 塩、酒、片栗粉の順番に揉み込みサッとゆでる。

3. 豆腐は2cm角に切り、湯通しする。

4. 白ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。

5. 鍋に油、白ねぎ、しょうが、にんにくを入れて香りがたったら、えびを加えて炒める。

6. 豆板醤を入れて炒め、トマトケチャップ、酒、ラカントＳと豆腐も加えて炒め合わせ、塩で味をととのえる。

7. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油をたらす。

調理上のポイント

1. かくし味のラカントＳが、ピリ辛のソースにコクとまろやかさを出しています。