棒々鶏

材料
（4人分）

鶏もも肉

300g

塩

少々

酒

大さじ1

きゅうり

2本

くらげ(塩蔵)

80g

<たれ>

 

ねぎ

10cm

しょうが

1/2かけ

芝麻醤(チーマージャン)

大さじ3

ピーナッツバター(無糖)

大さじ2

豆板醤

小さじ1・1/2

ラカントＳ

大さじ3

スープ

1/2カップ

しょうゆ

小さじ2

酢

大さじ1・1/2

ごま油

小さじ1

つくり方

1. 鶏もも肉は、塩少々(分量外)を手でよく揉み込み、しばらくそのままおく。

2. 余分な水分をキッチンペーパーなどでふき取る。

3. 鶏もも肉は塩と酒をふり、電子レンジで約6分加熱し、そのまま冷めるまでおき、細切りにする。

4. きゅうりは斜め細切りにしてから千切りにする。くらげは水につけて塩分を抜き、熱湯にくぐらせて水に取り、適当な長さに切る。

5. ねぎとしょうがはみじん切りにする。

6. たれは鍋に(3)と芝麻醤、ピーナッツバター、豆板醤、ラカントＳ、しょうゆ、スープを火にかけてよく混ぜ合わせ、全体がなじみ、溶けてきたら酢で溶きのばし、ごま油を加える。

7. 器にきゅうりを盛り、くらげと鶏肉をのせ、たれをかける。

調理上のポイント

1. 面倒でも鶏肉の下ごしらえをしっかりすることで、鶏肉の身が引き締まり味に差が出ます。