シフォンケーキ

材料
（8人（18cmパウンド型）分）

＜シフォンケーキ＞

 

卵黄

2個分

ラカントS顆粒

大さじ2

オリーブオイル

大さじ3

無調整豆乳

大さじ3

おからパウダー

20g

卵白

2個分

レモン汁

小さじ1/2

植物性生クリーム

100ml

ラカントS顆粒

大さじ1/2

つくり方

1. ボウルに卵黄、ラカント1/2量を入れて混ぜる。オリーブオイルを加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。豆乳、おからパウダーを順に加えてその都度混ぜる(卵黄生地)。

2. 別のボウルに卵白を入れ、白っぽくふんわりするまで混ぜる。残りのラカント 、レモン汁を1/2量ずつ加え、その都度ピンとツノが立つまで泡立てる(メレンゲ)。

3. 卵黄生地にメレンゲを1/4量加え、よく混ぜる。残りのメレンゲを3回に分けて加え、ゴムべらで切るように混ぜる。

4. 型に流し入れ、5cmの高さから2〜3回落として空気を抜く。170℃に予熱したオーブンで30〜40分焼き、冷ます。

5. ボウルに生クリーム、ラカントS顆粒を入れ、やわらかいツノが立つまで泡立てる。丸口金をつけた絞り袋に入れる。

6. シフォンケーキの縦中心に菜箸で穴をあけ、クリームを絞り入れる。