バターサンド（キャラメル）

材料
（5人分）

＜クッキー生地＞

 

おからパウダー

35g

アーモンドパウダー

20g

ラカントS顆粒

30g

サラダ油

45ml

アーモンドミルク

大さじ2

＜バタークリーム＞

 

ラカントS顆粒

20g

卵白

1個

溶かしバター（無塩）

30g

＜キャラメル風＞

 

ラカントS顆粒

大さじ2

つくり方

1. ＜クッキー生地＞を作る。ジップ付き袋にクッキー生地の材料を全て入れて混ぜ合わせる。 麺棒で1cm程度の厚さに伸ばし、お好みの型で抜く。

2. 170℃に熱したオーブンで約10分焼く。

3. ＜キャラメル風＞を作る。フライパンにラカントＳ顆粒を入れ、中火で加熱する。 煮詰まって色が濃くなってきたら火を止めて、オーブンペーパーの上に流し入れる。（キャラメルベースはゆるいので、オーブンペーパーは大きめに用意しましょう） 冷めて固まったら、めん棒などで細かく砕いておく。

4. ＜バタークリーム＞を作る。ボウルに卵白とラカントＳ顆粒を入れて泡立て、メレンゲを作る。

5. （4）に粗熱のとれた溶かしバターを加えながら泡立て、なめらかなクリーム状に仕上げる。 冷蔵庫で15分以上冷ます。

6. （5）に（3）を混ぜ合わせておく。

7. 粗熱のとれた（2）に（6）をサンドする。

調理上のポイント

1. ラカントSでキャラメルを作る際は、フツフツ沸騰してくるわけではないので煮詰め具合ではなく、見た目の茶色が濃くなってくるまでを目安にしましょう。