豚肉の黒ごまソース

材料
（4人分）

豚ヒレ肉

400g

ねぎ

10cm

しょうが

1かけ

<ソース>

 

酒

1/4カップ

ラカントＳ

大さじ2・1/2

しょうゆ

大さじ3

練りごま(黒)

大さじ3

トマト

2個

きゅうり

3本

つくり方

1. 豚ヒレ肉は長ければ半分に切り、ぶつ切りにした長ねぎと薄切りにしたしょうがと共に約10〜15分蒸す。

2. 酒、ラカントＳ、しょうゆを合わせて火にかけ煮詰める。半量くらいまで煮詰まったところで練りごまを加えて溶きのばし、火を止める。

3. トマトは厚めの輪切り、きゅうりは皮むきでリボン状にスライスする。

4. 蒸し上がった豚ヒレ肉は、2cm厚さに切り、きゅうり、トマトと共に盛りつける。

5. 最後に、（2）で作ったソースをかける。

調理上のポイント

1. 豚ヒレ肉は、旨みを逃さず柔らかく蒸して、さらに脂肪をカット。