抹茶とあずきのミルク羹

材料
（グラス２個分）

アーモンドミルク

150ml

ラカントSシロップ

大さじ4

水

150ml

粉寒天

小さじ1

抹茶

小さじ1

ゆであずき

20g

＜仕上げ用＞

 

抹茶

適量

ゆであずき

適量

生クリーム・アラザンなど

適量

つくり方

1. 抹茶は熱湯大さじ1で溶く。

2. ゆであずきを4等分し、仕上げ用のグラスに入れる。

3. 鍋に水、粉寒天を入れて中火にかける。沸騰したら弱火にして2分ほど火にかけて溶かす。 あら熱をとりアーモンドミルクとラカントＳシロップを加え混ぜる。

4. ミルク羹用に半量取り分け、（2）に注いで冷蔵庫で表面が固まるまで冷やす。

5. （4）の残りには（1）を加えて混ぜ、固まった④の上から静かに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

6. ＜仕上げ用＞の抹茶、あずき、生クリームなどを好みでのせる。

調理上のポイント

1. 取り分けたミルク羹が固まり始めて注ぎにくくなったら、なべで軽く温め、あら熱をとってからグラスに流し入れる。
2. アマレットとは、あんずの種から作るアーモンド風味のリキュール。ミルクと相性がよい。なければ、アーモンドエッセンス2、3滴で代用してもよい。