エスニックなかつお丼

材料
（4人分）

かつお

一節(240g)

アボガド

1/2個

紫たまねぎ

1/4個

しその葉

5枚

酢漬けしょうが

10g

ごはん

720g

刻みのり

適量

<つけだれ>

 

しょうゆ

1/2カップ

ラカントＳ

大さじ2 1/2

おろしにんにく

小さじ1

チリソース

少々

レモン汁

大さじ1

つくり方

1. つけだれの材料を混ぜ合わせ、火にかけて溶かし、つけだれを作る。

2. かつおは表面全体を直火であぶり、すぐに氷水に取り、たたきを作る。たたきは約2cm厚さに切り、つけだれの2/3量の中につけておく。

3. アボガドは薄切りにし、レモン汁(分量外)をかけて色止めしておく。

4. 紫たまねぎとしそは、細切りにし、水にさらす。酢漬けしょうがは細かく刻んでおく。

5. 炊きたてのごはんに、刻んだしょうがと残りのつけだれを回しかけて切るように混ぜる。

6. (5)を器に盛り付け、その上にかつお。アボガド、たまねぎ、しそを盛り付け、のりをあしらう。

調理上のポイント

1. ごはんには白米を使用していますが、食物繊維やビタミンが豊富な雑穀を加えると、ぱらりと仕上がりまた違った美味しさがお楽しみいただけます。・